نان کامل به سفره‌های مردم اردبیل می‌آید
رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل از فعالیت ۱۹ نانوایی تولیدکننده نان کامل در استان خبر داد و گفت: پرونده ۳۰ نانوایی دیگر نیز برای تغییر پروانه و ورود به چرخه تولید نان کامل تکمیل شده است.
به گزارش خبرنگار ایلنا، علیرضا حمیدخلق، رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل، در حاشیه بازدید خبرنگاران استان از کارخانه تولید آرد کامل، با اشاره به اهمیت توسعه تولید و عرضه نان کامل اظهار کرد: نهضت پخت نان کامل در استان اردبیل آغاز شده و با برنامه‌ریزی‌های انجام‌شده، روند توسعه آن در ماه‌های آینده ادامه خواهد یافت.
وی با بیان اینکه در حال حاضر ۱۹ نانوایی در سطح استان اردبیل مشغول تولید نان کامل هستند، افزود: پرونده حدود ۳۰ نانوایی دیگر نیز برای تغییر پروانه فعالیت به نانوایی نان کامل تکمیل و تحویل شده است که این واحدها به‌زودی وارد چرخه تولید خواهند شد.
رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل با اشاره به اینکه آغاز این طرح در استان با کمی تأخیر همراه بوده است، تصریح کرد: تلاش مجموعه عوامل مرتبط بر این است که با همکاری و هم‌افزایی دستگاه‌های مسئول، عقب‌ماندگی استان در زمینه تولید و عرضه نان کامل جبران شود و دسترسی مردم به این محصول ارزشمند افزایش یابد.
رنگ تیره نان کامل نشانه کیفیت پایین نیست
حمیدخلق در ادامه با اشاره به برخی گلایه‌های شهروندان درباره رنگ تیره نان کامل و استقبال اولیه کمتر از این محصول گفت: در فرآیند تولید نان سفید معمولی، بخش قابل‌توجهی از سبوس و جوانه گندم که از مهم‌ترین اجزای مغذی این دانه محسوب می‌شوند، حذف می‌شوند؛ اما در تولید نان کامل، تمامی اجزای دانه گندم شامل سبوس، جوانه و مغز دانه یا اندوسپرم حفظ می‌شود.
وی افزود: تیرگی رنگ نان کامل کاملاً طبیعی است و نباید آن را نشانه کیفیت پایین یا نامرغوب بودن نان دانست، بلکه این ویژگی ناشی از حفظ اجزای مختلف دانه گندم و برخورداری از ترکیبات مغذی بیشتر است.
نقش نان کامل در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر
رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل با اشاره به اهمیت مصرف نان کامل در ارتقای سلامت جامعه بیان کرد: بر اساس منابع مورد استناد وزارت بهداشت، مصرف غلات کامل و محصولات تهیه‌شده از آرد کامل می‌تواند در بهبود کیفیت تغذیه و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌های غیرواگیر نقش مؤثری داشته باشد.
وی ادامه داد: بیماری‌های قلبی و عروقی، سکته‌های قلبی و مغزی، چاقی و اضافه‌وزن، دیابت و برخی مشکلات متابولیک از جمله حوزه‌هایی هستند که اصلاح الگوی تغذیه و جایگزینی غلات کامل به‌جای غلات تصفیه‌شده می‌تواند در کاهش خطر بروز آن‌ها مؤثر باشد.
حمیدخلق اضافه کرد: افراد دارای اختلالات قند خون، پیش‌دیابت و چربی و کلسترول خون بالا نیز می‌توانند با رعایت رژیم غذایی مناسب و استفاده از محصولات تهیه‌شده از غلات کامل، به بهبود وضعیت تغذیه‌ای و کنترل بهتر عوامل خطر بیماری‌های زمینه‌ای کمک کنند.
وی با تأکید بر اینکه مصرف نان کامل باید در کنار سایر اصول تغذیه سالم و اصلاح سبک زندگی مورد توجه قرار گیرد، خاطرنشان کرد: ترویج مصرف این محصول در سبد غذایی خانوارها می‌تواند گامی مؤثر در مسیر ارتقای سلامت عمومی و پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با تغذیه باشد.
نان کامل؛ منبعی غنی از مواد مغذی
رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان اردبیل در بخش دیگری از سخنان خود با اشاره به ارزش غذایی آرد کامل اظهار کرد: این نوع آرد به دلیل حفظ بخش‌های مختلف دانه گندم، حاوی مواد معدنی ارزشمندی از جمله آهن، کلسیم، مس، پتاسیم، منیزیم، سلنیوم و کروم است.
وی افزود: همچنین ویتامین‌های گروه B و ویتامین‌های E و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، اسیدهای چرب ضروری، اسیدهای آمینه و پروتئین از جمله ترکیبات موجود در دانه کامل گندم هستند که با حذف سبوس و جوانه، بخشی از ارزش غذایی آن‌ها در فرآیند تولید آرد سفید از دست می‌رود.
حمیدخلق با تأکید بر ضرورت فرهنگ‌سازی برای افزایش مصرف نان کامل در جامعه گفت: توسعه زیرساخت‌های تولید، افزایش تعداد نانوایی‌های عرضه‌کننده و آگاهی‌بخشی به مردم درباره ویژگی‌های تغذیه‌ای این محصول از الزامات موفقیت این طرح است.
وی در پایان ابراز امیدواری کرد با تداوم همکاری دستگاه‌های اجرایی، نانوایان و مجموعه‌های مرتبط، روند توسعه تولید نان کامل در استان اردبیل شتاب بیشتری بگیرد و زمینه دسترسی گسترده‌تر مردم به این محصول فراهم شود.
