بهترین روش ضدعفونی کردن سبزیجات چیست؟

مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی: میکروب زدایی یا حذف باکتری‌های بیماری‌زای احتمالی همراه میوه و سبزیجات با استفاده از محلول‌های ضدعفونی کننده استاندارد موجود در مارکت‌ها و یا با اضافه کردن نصف قاشق چای‌خوری پودر پرکلرین ۷۰درصد به ۵لیتر آب قابل انجام است.

اصولا سرکه چون محلول ۶-۴ درصد اسید استیک است قدرت میکروب کشی مناسبی دارد ولی طبیعتا وقتی با آب رقیق می‌شود از قدرت آن کاسته میشود.

برعکس،جوش شیرین یا همان ترکیب بی‌کربنات سدیم در آب،محلول قلیایی به وجود آورده و به این جهت در میکروب کشی اثر دارد که مسلما اثر میکروب زدایی این ترکیب نیز تحت تاثیر مقدار مصرف آن است.

استفاده از سرکه و جوش شیرین از راهکارهای توصیه شده خانگی برای میکروب زدایی است که عموما پیشنهاد به استفاده از یک پیمانه سرکه به ازای ۴پیمانه آب یا استفاده از ۱قاشق جوش شیرین برای ۱لیتر آب است.

در شرایط پخت کافی خطر انگلها و باکتری‌های بیماری‌زای احتمالی این محصولات از بین می‌رود.عموما عمده انگلهای بیماری‌زا در شرایط دمایی ۶۰تا۷۰درجه سانتیگراد به مدت ۱۵تا ۳۰دقیقه از بین می‌روند.