تیتانیوم دی اکسید

دی اکسید تیتانیوم TiO2)) که در مواد غذایی به عنوان رنگ دهنده E171 شناخته می شود، بیش از پنج دهه است که مورد استفاده قرار می گیرد. می توان از آن برای ایجاد جلوه بهتر در غذا استفاده نمود. قیمت تیتانیوم دی اکسید به عواملی همچون خلوص، نرخ ارز و شرکت تولید کننده وابسته خواهد بود.

تیتانیوم دی اکسید در صنایع غذایی استفاده می شود تا مواد غذایی درخشان تر و جذاب تر به نظر برسند. دی اکسید تیتانیوم استفاده شده در بسته بندی مواد غذایی می تواند به محافظت از مواد غذایی در برابر تخریب کمک کند.

این ماده طبیعی که در بسیاری از صنایع استفاده می شود شکل خالص اکسید تیتانیوم، نهمین عنصر فراوان روی سیاره زمین است و به عنوان رنگ خوراکی در مواد غذایی شناخته می شود. تیتانیوم دی اکسید با قوانین فعلی اروپا مطابقت دارد، به این معنی که حاوی موادی نیست که برای مصرف کنندگان خطرناک در نظر گرفته شوند.

E171 در طیف وسیعی از غذاها، از شیرینی تا پنیر فرآوری شده استفاده می شود. مطالعات نشان می ‌دهد که مصرف ‌کنندگان بیشتر به خرید و مصرفغذاهایی با رنگ‌ های روشن ‌تر یا زنده ‌تر تمایل دارند زیرا تازه ‌تر به نظر می‌ رسند. تیتانیوم دی اکسید همچنین به غذاها بافت می دهد و اغلب به عنوان یک عامل ضد لک استفاده می شود.

این ترکیب همچنین در ایجاد سفیدی و کدورت طبیعی به مواد غذایی مانند بستنی و کیک کاربرد دارد. اگرچه طیف گسترده ای از رنگدانه ها و افزودنی ها برای جذاب تر جلوه دادن غذا برای مصرف کنندگان استفاده می شود. با این حال، E171 موثرترین رنگدانه سفید در مواد غذایی است - در واقع تا پنج برابر کارآمدتر از جایگزین هایی مانند سیلیس یا کربنات کلسیم است. با استفاده از تیتانیوم دی اکسید تولید کنندگان مواد غذایی قادرند مقدار رنگ مورد استفاده خود را برای تولید مواد غذایی جذاب و ایمن کاهش دهند.

مونوپروپیلن گلیکول

ترکیب دوم مورد بحث در این مقاله مونوپروپیلن گلیکول است که با نام های پروپان-1، 2-دیول نیز شناخته می شود. مونوپروپیلن گلیکول در ضد یخ ها و خنک کننده های صنعتی کاربرد دارد و گرید غذایی آن در صنایع غذایی به عنوان رنگدانه و افزودنی غذایی استفاده می شود.

مونوپروپیلن گلیکول از نظر شیمیایی اختلاط پذیری محدودی با هیدروکربن های هالوژنه دارد و با هیدروکربن های آلیفاتیک قابل اختلاط نیست. این ترکیب در صنایع غذایی برای رنگ‌آمیزی و طعم ‌دهی مواد غذایی و همچنین یک ماده مرطوب ‌کننده (E1520) در غذای حیوانات خانگی و خوراک دام استفاده می‌شود.

مونوپروپیلن گلیکول یک مرطوب کننده عالی، حلال، حامل، نگهدارنده طبیعی، روان کننده و کاهش دهنده نقطه انجماد در صنایع مختلف است. این ترکیب همچنین در رنگ ها و پولیش ها و همچنین به عنوان خنک کننده مایع برای وسایل نقلیه استفاده می شود. برای خرید مونو پروپیلن گلیکول می توان به مراکز فروش حضوری و یا سایت های معتبر مراجعه نمود. انتظار می رود بازار این ماده به دلیل استفاده رو به رشد آن در صنایع مختلف مانند صنایع شیمیایی، صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی همواره رو به رشد باشد.

مونوپروپیلن گلیکول معمولا در نوشیدنی های صنعتی استفاده می شود و بخش مهمی از فعالیت های روزانه صنعت آبمیوه گیری است. در سیستم های چیلر برای ثابت نگه داشتن دما در طول فرآیند تخمیر کاربرد دارد و در نوشیدنی های صنعتی از آن استفاده می کنند.

ماهیت غیر سمی این ماده باعث استفاده از آن در صنایع غذایی به عنوان یک مرطوب کننده، حلال و نگهدارنده شده است. منو پروپیلن گلیکول در محصولات غذایی مختلف به خودی خود واکنش نشان نمی ‌دهد و بدون تأثیر بر سایر مواد کار خود را انجام دهد.

ویژگی رطوبت گیری این ماده نیز در صنایع غذایی بسیار پرکاربرد است. این بدان معنی است که می تواند رنگ های غذایی را به طور یکنواخت در خوراکی ها پخش کند. مونوپروپیلن گلیکول همچنین می تواند مواد غذایی پخته شده را مرطوب نگه دارد و به حفظ تازگی آنها کمک کند. این ترکیب با جذب و نگهداری مواد مبتنی بر آب و روغن، قادر به توزیع همگن در یک مخلوط است.

این ترکیب در صنعت داروسازی نیز کاربرد گسترده ای به عنوان تثبیت کننده دارو و به عنوان حلال دارد. کاربرد مونوپروپیلن گلیکول در فرمولاسیون دارویی به بدن کمک می کند مواد شیمیایی را به طور موثرتری جذب کند.

هیدروکسید سدیم

ترکیب دیگری که در این مقاله به آن می پردازیم هیدروکسید سدیم یا سود سوزآور است. کاربرد هیدروکسید سدیم اغلب به عنوان یک باز قوی در صنایع شیمیایی است. این ترکیب به صورت فله ای اغلب به عنوان محلول آبی استفاده می شود، زیرا محلول های آن ارزان تر هستند.

هیدروکسید سدیم در واکنش های شیمیایی به عنوان کاتالیزوز استفاده می شود و همچنین برای خنثی سازی مواد اسیدی کاربرد دارد. همچنین می توان از آن به عنوان یک عامل خنثی کننده در پالایش نفت استفاده کرد. هیدروکسید سدیم یک ماده بسیار متنوع است که در طیف گسترده ای از گریدها و غلظت ها موجود است. در بالاترین سطوح بسیار سوزاننده است و می توان از آن به عنوان پاک کننده فاضلاب استفاده کرد. اما در سطوح رقیق برای تهیه غذا بی خطر است.

از سطوح رقیق هیدروکسید سدیم برای تنظیم سطح pH در برخی از محصولات مراقبت از دهان استفاده می شود تا به بهبود کارایی کلی محصول کمک کند. هنگامی که بخش هیدروکسید این ترکیب حل می شود با اسیدها واکنش داده و آب تشکیل می دهد. با حذف مقداری از اسید، pH تنظیم می شود (بازی تر می شود). همچنین یک عنصر کلیدی برای تهیه بسیاری از مواد غذایی خاص سنتی است.

هیدروکسید سدیم را کاستیک سودا نیز می نامند که یک مولکول معدنی است. هیدروکسید سدیم گرید غذایی سفید رنگ، غیر قابل اشتعال و بی بو است و به صورت پلت، گرانول، پولک و محلول آبی با غلظت های مختلف موجود است. از کاربردهای هیدروکسید سدیم در صنایع غذایی می‌ توان به پوست‌ کندن سبزیجات و میوه ‌ها، شستشوی مواد خوراکی خام، فرآوری کاکائو و شکلات، تولید رنگ کاراملی، فرآوری نوشابه‌ ها و غلیظ‌ کننده‌های بستنی اشاره کرد.

هیدروکسید سدیم علاوه بر این برای خنثی ‌سازی، سفید کردن، سم‌ زدایی و بوی ‌زدایی نیز استفاده می‌شود. همچنین برای ساخت بیودیزل، از هیدروکسید سدیم به عنوان کاتالیزور برای ترانس استریفیکاسیون متانول و تری گلیسیرید استفاده می شود.

این ترکیب بسیار سوزاننده است و ممکن است به پوست شما آسیب بزند یا برخی از سطوح کار را لکه یا سوراخ کند، بنابراین هنگام استفاده از آن احتیاط کنید. هرگز اجازه ندهید که با آلومینیوم از جمله فویل تماس پیدا کند زیرا با آلومینیوم واکنش نشان داده و گاز هیدروژن قابل اشتعال آزاد می کند.