نحوه درست کردن پای کدوحلوایی بدون خمیر

 پای کدوحلوایی بدون خمیر، همان طعم گرم و نوستالژیک پاییز را با بافت کرمی و ابریشمی دارد، اما بدون هیچ زحمتی برای خمیر! فقط چند دقیقه آماده سازی، بدون گلوتن و عالی برای همه اعضای خانواده.

پای کدوحلوایی بدون خمیر (کراست لس):

پای کدوحلوایی بدون خمیر با ادویه های غنی، بافت کرمی و فوق العاده لطیفش دقیقاً همان حس نوستالژیک پای کدو سنتی را می دهد، اما بدون دردسر درست کردن خمیر! کاستارد آن به خوبی شکل خودش را حفظ می کند و برش های تمیز و زیبایی دارد. چه بخواهید کارتان را ساده کنید و چه به دنبال دسری بدون گلوتن باشید، این پای انتخابی بی نظیر است.

چرا عاشق این دستور خواهید شد؟

• خیلی ساده است: همه ی لذت و گرمای پای کدوحلوایی سنتی، بدون زحمت خمیر. بچه های من معمولاً خمیر را در بشقاب می گذارند و فقط داخلش را می خورند، برای همین این نسخه برایشان عالی است!

• گزینه بدون گلوتن: طعم کاملاً یکسان، فقط بدون خمیر؛ ایده آل برای اعضای خانواده که رژیم بدون گلوتن دارند یا بیماری سلیاک.

• شیرینی متعادل: به اندازه کافی شیرین است که دلتان را ببرد، اما آن قدر سنگین نیست که بعد از شام مفصل احساس سنگینی کنید.

نکاتی برای مواد لازم پای کدوحلوایی بدون خمیر:

شکر دانه ریز: شیرینی متعادل و دلچسبی به پای می دهد.

نشاسته ذرت (کورن استارچ): راز اصلی ایستادگی و برش تمیز پای بدون اینکه ژله ای یا لاستیکی شود.

دارچین آسیاب شده: طعم کدو را عمیق تر و گرم تر می کند.

نمک: عمق و پیچیدگی طعم را بیشتر می کند.

زنجبیل آسیاب شده: کمی گرمای تند و جذاب.

میخک آسیاب شده: عطر و طعم شیرین-تند خاص خودش را دارد.

تخم مرغ درشت: ۲ عدد؛ برای بافت و ساختار مناسب ضروری اند.

پوره کدوحلوایی خالص (کنسروی): ستاره ی اصلی؛ طعم غنی و خاکی پاییزی + بافت ابریشمی.

شیر تبخیرشده (Evaporated Milk): غنا می دهد بدون اینکه پای بیش از حد سنگین شود.

مواد لازم برای تهیه پای کدوحلوایی بدون کراست لس

مواد لازم (برای یک پای ۲۳ سانتی متری / ۹ اینچی) :

طرز تهیه پای کدوحلوایی بدون خمیر (فقط ۵ دقیقه آماده سازی!) :

فر را روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد (۳۲۵ فارنهایت) گرم کنید. قالب پای ۲۳ سانتی (۹ اینچ) را با اسپری روغن چرب کنید.

در کاسه بزرگ، شکر، نشاسته ذرت، دارچین، نمک، زنجبیل و میخک را بریزید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ ها، پوره کدو و شیر تبخیرشده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. (یا همه مواد را داخل مخلوط کن بریزید و ۲۰ ثانیه روی سرعت بالا بزنید.)

مایه را داخل قالب بریزید. ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا لبه ها کاملاً سفت شوند و فقط مرکز پای با تکان ملایم کمی لرزش داشته باشد.

حداقل ۱ ساعت در دمای محیط خنک کنید، سپس حداقل ۴ ساعت (بهتر است یک شب) در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد. هنگام سرو با خامه زده شده تزیین کنید.

مراحل درست کردن پای کدوحلوایی بدون خمیر

این ساده ترین و خوشمزه ترین نسخه ی پای کدوحلوایی است که تا حالا درست کرده اید؛ طعم پاییز خالص در هر قاشق!

بهترین نکات من برای نتیجه عالی :

حتماً از پوره کدوحلوایی خالص استفاده کنید، نه «فیلینگ پای کدو» آماده! قوطی ها خیلی شبیه هم هستند.

• اگر پوره خانگی دارید: ممکن است آب بیشتری داشته باشد. آن را در قابلمه روی حرارت ملایم هم بزنید تا مقداری از آب اضافی بخار شود.

• ادویه: به جای دارچین، زنجبیل و میخک جداگانه می توانید ۲ قاشق چای خوری ادویه پای کدوحلوایی آماده بریزید.

• نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری شاید زیاد به نظر برسد، اما دقیقاً همین مقدار باعث می شود پای شکل خودش را نگه دارد و مثل کاستارد لطیف برش بخورد، نه ژله ای شود.

• اگر مایه کمی بیشتر شد: ۱۰-۱۵ دقیقه اول پای را در فر بگذارید، سپس با احتیاط مایه باقی مانده را وسط آن بریزید.

قالب را روی سینی فر بگذارید؛ هم پایدارتر است و هم اگر چیزی ریخت تمیز کردن راحت تر می شود (هرچند با این دستور معمولاً چیزی نمی ریزد!).

طرز تهیه پای کدوحلوایی بدون خمیر

نگهداری :

• یخچال: تا ۷ روز قابل نگهداری است (روی آن را با سلفون بپوشانید یا در ظرف دربسته بگذارید). حتی روز بعد طعم بهتری پیدا می کند.