بهترین مکان برای نگهداری از «گوجه‌فرنگی» کجاست؟
تا به حال فکر کرده‌اید چرا گوجه‌فرنگی‌هایتان خیلی زود خراب می‌شوند یا طعم‌شان را از دست می‌دهند؟ راز سالم ماندن گوجه‌فرنگی در جای نگهداری آن نهفته است.
گوجه‌فرنگی یکی از مواد غذایی بسیار پرکاربرد در آشپزخانه است که پر از طعم و ارزش غذایی است؛ اما نگهداری نادرست آن می‌تواند این گنجینه آبدار را خیلی زود به یک خوراکی له‌شده و فاسد تبدیل کند.
تا به حال فکر کرده‌اید چرا گوجه‌فرنگی‌هایتان خیلی زود خراب می‌شوند یا طعم‌شان را از دست می‌دهند؟ راز سالم ماندن گوجه‌فرنگی در جایی نگهداری آن نهفته است.
چرا یخچال و سبد میوه بهترین مکان نیستند
بسیاری از مردم به شکل غریزی گوجه‌فرنگی را در یخچال می‌گذارند تا ماندگاری آن را افزایش دهند، با این تصور که سرما به آن‌ها تازگی می‌دهد، اما واقعیت کاملاً متفاوت است. یخچال می‌تواند بافت حساس گوجه‌فرنگی را مختل کرده و آن را پودری و بی‌مزه کند. دمای سرد یخچال روند رسیدن میوه را کند می‌کند و وقتی دوباره به دمای اتاق بازگردد، به ندرت آب و طعم اصلی خود را دارد.
از سوی دیگر، نگهداری گوجه‌فرنگی در سبد میوه ممکن است بی‌ضرر به نظر برسد، اما در واقع موجب تسریع رسیدن و فساد آن می‌شود. گرمای آشپزخانه به همراه جریان آزاد هوا موجب نرم شدن سریع‌تر گوجه‌فرنگی می‌شود و خراب شدن یک عدد گوجه کافیست تا کل گوجه‌ها خراب شوند. بنابراین نه یخچال و نه سبد مکان ایده‌آلی برای نگهداری گوجه‌ها نیستند.
بهترین شرایط برای تازه ماندن گوجه‌فرنگی
کارشناسان توافق دارند که بهترین مکان برای نگهداری گوجه‌فرنگی «جای خنک و خشک به دور از نور مستقیم خورشید» است. می‌توان آن را منطقه «طلایی» دانست؛ نه خیلی گرم، نه خیلی سرد. این محیط رسیدن میوه را کند می‌کند، بدون اینکه بافت آبدار و طعم لذیذ گوجه‌فرنگی آسیب ببیند.
کمد یا قفسه‌ای که از نور خورشید محافظت شده باشد، ایده‌آل است. مکانی با جریان هوای کافی برای جلوگیری از تجمع رطوبت، اما در عین حال محافظت شده از گرما و نور، عمر میوه را افزایش می‌دهد. حتی میز آشپزخانه هم مناسب است، به شرطی که جای آن سایه‌دار و دارای تهویه باشد.
نکات ساده برای طولانی‌تر شدن عمر گوجه‌فرنگی
یکی از ترفندها اینست که گوجه‌فرنگی‌ها را تنها پیش از خوردن یا پخت و پز بشوییم. شستشوی زودهنگام رطوبت اضافه ایجاد می‌کند و درنتیجه رشد کپک و باکتری را تشویق کرده و روند فساد را سرعت می‌بخشد. حفظ پوست طبیعی محافظ گوجه‌فرنگی کلیدی است.
نکته دیگر این است که گوجه‌فرنگی‌ها را با سمت ساقه رو به پایین نگهداری کنید. این کار کمک می‌کند رطوبت حفظ شود و منطقه اتصال گوجه‌فرنگی به ساقه مهر و موم شود که احتمال نفوذ باکتری و کپک را کاهش می‌دهد.
همچنین سعی کنید گوجه‌فرنگی‌ها را از میوه‌هایی که گاز اتیلن تولید می‌کنند مانند موز و سیب دور نگه دارید. گاز اتیلن رسیدن میوه را تسریع می‌کند و نگهداری آن‌ها کنار هم موجب فساد سریع‌تر گوجه‌فرنگی می‌شود.
وقتی گوجه‌فرنگی را به درستی نگهداری‌کنید، نه تنها طعم بهتری دارند، بلکه غذای کمتری هدر می‌رود، چیزی که همه ما قدردان آن خواهیم بود. مراقبت از گوجه‌فرنگی‌ها تنها حفظ کیفیت آن‌ها نیست؛ بلکه راه ساده‌ای برای کاهش هزینه‌های خرید و کاهش ردپای محیطی شماست.
