طبق اعلام انستیتو تحقیقات تغذیهای:
دانشیار گروه و مدیر فناوریهای انستیتو تحقیقات تغذیهای و صنایع غذایی کشور اعلام کرد: جوشاندن شیر برای چندین دقیقه دلیلی نداشته و علمی نیست چرا که ارزش غذایی شیر کاهش پیدا میکند و برخی مواد آن تغییر ماهیت میدهد که صلاح نیست.