افطار اصولی چگونه است؟
کارشناس میکروبیولوژی با تأکید بر نقش تعادل میکروبی روده در سلامت روزهداران، نسبت به مصرف برخی غذاها هشدار داد
همزمان با فرارسیدن ماه مبارک رمضان، اعظم رحمانپور، کارشناس ارشد میکروبیولوژی، با اشاره به تغییر الگوی تغذیه و سبک زندگی در این ماه، بر ضرورت رعایت اصول تغذیه سالم، حفظ تعادل میکروبی روده و توجه جدی به ایمنی مواد غذایی تأکید کرد.
اعظم رحمانپور اظهار کرد: ماه رمضان فرصتی ارزشمند برای اصلاح عادات غذایی و جایگزینی الگوهای ناسالم با تغذیهای متعادل و علمی است، اما بیتوجهی به اصول تغذیه میتواند زمینهساز بروز مشکلات گوارشی و متابولیک شود.
وی با اشاره به نقش مهم میکروبیوتای روده در سلامت عمومی بدن افزود: تغییر ناگهانی در رژیم غذایی، فاصله طولانی میان وعدهها و مصرف غذاهای پرچرب و قندی در وعده افطار، میتواند تعادل باکتریهای مفید روده را برهم زده و موجب بروز اختلالاتی مانند نفخ، یبوست، رفلاکس معده و افزایش پاسخهای التهابی شود.
این کارشناس ارشد میکروبیولوژی با بیان اینکه روزهداری متناوب در صورت رعایت تغذیه صحیح، اثرات مثبتی بر سلامت بدن دارد، تصریح کرد: مطالعات علمی نشان میدهد روزهداری میتواند به کاهش استرس اکسیداتیو، تنظیم قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند، اما مصرف بیرویه غذاهای سنگین و قندهای ساده در افطار، این فواید را بهطور کامل خنثی میکند.
رحمانپور با ارائه توصیههای تخصصی تغذیهای، بر آغاز اصولی افطار با آب ولرم، خرما و سوپهای رقیق برای فعالسازی تدریجی دستگاه گوارش تأکید کرد و گفت: استفاده از منابع طبیعی پروبیوتیک مانند ماست پاستوریزه و کفیر و همچنین مصرف مواد غذایی حاوی پریبیوتیک نظیر سبزیجات، حبوبات و نانهای سبوسدار، نقش مؤثری در حفظ تعادل میکروبی روده دارد.
وی درباره وعده سحری نیز افزود: مصرف کربوهیدراتهای پیچیده برای تأمین انرژی پایدار، دریافت پروتئین کافی برای جلوگیری از تحلیل عضلانی و پرهیز از غذاهای بسیار شور، از مهمترین اصول تغذیهای در این وعده است.
این کارشناس ارشد میکروبیولوژی با هشدار نسبت به کمآبی بدن در ماه رمضان، تأکید کرد: نوشیدن تدریجی آب و مایعات بین افطار تا سحر و پرهیز از مصرف یکباره حجم زیاد مایعات، نقش مهمی در پیشگیری از اختلالات گوارشی و عفونتهای تنفسی دارد.
رحمانپور با اشاره به افزایش خطر مسمومیتهای غذایی در ماه رمضان به دلیل افزایش پختوپزهای گروهی و نگهداری طولانی غذا در دمای محیط، گفت: برخی میکروارگانیسمها از عوامل شایع مسمومیتهای غذایی هستند که با رعایت اصول بهداشت و ایمنی غذا میتوان از بروز آنها پیشگیری کرد.
وی رعایت نکاتی از جمله نگهداری غذاهای پخته حداکثر تا دو ساعت در دمای محیط، تنظیم دمای یخچال زیر 4 درجه سانتیگراد، گرمکردن غذا تا دمای بالاتر از 70 درجه سانتیگراد و پرهیز از مصرف لبنیات غیرپاستوریزه و گوشت نیمپز را ضروری دانست.
این کارشناس ارشد میکروبیولوژی همچنین بر شستوشوی صحیح دستها، ضدعفونی سبزیجات، تفکیک مواد خام و پخته و استفاده از تختههای جداگانه در آشپزخانه تأکید کرد و افزود: رعایت این اصول ساده، نقش مهمی در پیشگیری از انتقال عوامل بیماریزا دارد.
رحمانپور خاطرنشان کرد: سالمندان، بیماران دیابتی، مبتلایان به بیماریهای گوارشی، زنان باردار و افراد دارای نقص ایمنی، پیش از اقدام به روزهداری باید با پزشک مشورت کنند، چرا که حتی عفونتهای خفیف گوارشی میتواند برای این گروهها خطرآفرین باشد.
وی تأکید کرد: روزهداری زمانی برای بدن مفید خواهد بود که همراه با مدیریت علمی تغذیه، رعایت اصول بهداشت مواد غذایی و توجه به تعادل میکروبی بدن باشد.
