طرز تهیه اشکنه سیب زمینی قمی

اشکنه سیب زمینی به سبک قمی با ترکیبی دلچسب از پیاز داغ، سیب زمینی، تخم مرغ و ادویه های معطر، غذایی گرم و دلچسب برای روزهایی است که هوس یک غذای خانگی سریع و سنتی کرده اید. در ادامه، روش تهیه این غذای خوش طعم را مرحله به مرحله یاد می گیرید.

مواد لازم برای تهیه اشکنه سیب زمینی قمی

نکته: در بعضی دستورهای خانگی، رب گوجه فرنگی حذف می شود و رنگ اشکنه بیشتر از زردچوبه می گیرد.

مرحله اول؛ آماده کردن مواد اولیه

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به شکل مکعب های کوچک خرد کنید.

پیازها را نیز پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید.

هرچه اندازه سیب زمینی ها یکسان تر باشد، بهتر و یکنواخت تر می پزند.

مرحله دوم؛ درست کردن پیاز داغ

یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.

پیازهای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم، سبک و طلایی شوند.

سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

نکته طلایی

پیاز داغ خوش رنگ و زردچوبه مرغوب، نقش مهمی در خوش طعم شدن اشکنه دارند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد و شنبلیله

آرد را به پیاز داغ اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

سپس شنبلیله خشک را اضافه کنید و فقط چند ثانیه تفت دهید.

هشدار: شنبلیله خشک خیلی زود می سوزد و در صورت سوختن، طعم غذا تلخ می شود.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن رب و سیب زمینی

رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی آن از بین برود.

حالا سیب زمینی های خردشده را داخل قابلمه بریزید و چند دقیقه همراه با مواد تفت دهید.

این کار باعث می شود سیب زمینی طعم ادویه ها را بهتر به خود بگیرد.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن آب

حدود ۳ تا ۴ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید مواد شروع به جوشیدن کنند.

سپس حرارت را کم کنید و درِ قابلمه را نیمه باز بگذارید تا سیب زمینی ها کاملاً نرم شوند.

این مرحله معمولاً حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می برد.

مرحله ششم؛ اضافه کردن تخم مرغ ها

وقتی سیب زمینی ها کاملاً پختند، نمک غذا را اندازه کنید.

سپس تخم مرغ ها را یکی یکی داخل قابلمه بشکنید.

اگر دوست دارید تخم مرغ ها در اشکنه شکل مشخصی داشته باشند، پس از اضافه کردن آن ها غذا را زیاد هم نزنید.

اما اگر اشکنه یکدست تر دوست دارید، می توانید تخم مرغ ها را قبل از اضافه کردن کمی هم بزنید.

در قابلمه را بگذارید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان دهید تا تخم مرغ ها بپزند.

مرحله هفتم؛ سرو اشکنه سیب زمینی

پس از آماده شدن غذا، آن را در ظرف سرو بریزید.

اشکنه سیب زمینی معمولاً همراه با نان تازه، سبزی خوردن، ترشی یا پیاز سرو می شود.

راز خوشمزه شدن اشکنه سیب زمینی قمی

۱. پیاز را خوب تفت دهید

پیاز داغ طلایی پایه اصلی طعم این غذای سنتی است.

۲. شنبلیله را زیاد سرخ نکنید

شنبلیله خیلی سریع می سوزد و تلخی آن می تواند طعم غذا را خراب کند.

۳. سیب زمینی ها را هم اندازه خرد کنید

این کار باعث می شود همه قطعات به طور یکنواخت بپزند.

۴. آب جوش اضافه کنید

اضافه کردن آب جوش به حفظ روند پخت و طعم بهتر غذا کمک می کند.

۵. تخم مرغ را در مرحله آخر اضافه کنید

تخم مرغ نباید مدت زیادی بجوشد، زیرا ممکن است سفت و لاستیکی شود.

اشکنه را غلیظ تر دوست دارید؟

اگر اشکنه غلیظ تر می خواهید:

• مقدار آب را کمی کمتر کنید.

• اجازه دهید غذا چند دقیقه بیشتر با حرارت ملایم بجوشد.

• می توانید مقدار کمی آرد را با آب سرد مخلوط کرده و به غذا اضافه کنید.

نکات مهم برای یک اشکنه خوش طعم

از سیب زمینی تازه استفاده کنید.

نمک را نزدیک پایان پخت اندازه کنید.

شنبلیله را در مقدار کم مصرف کنید.

اشکنه را با نان تازه سرو کنید تا لذت آن چند برابر شود.

جمع بندی

اشکنه سیب زمینی مخصوص قم غذایی ساده، گرم و خوشمزه است که با مواد اولیه ای در دسترس تهیه می شود. ترکیب پیاز داغ، سیب زمینی نرم، تخم مرغ و عطر دلنشین شنبلیله، یک غذای خانگی دلچسب و اقتصادی به وجود می آورد.

با این دستور مرحله به مرحله می توانید در مدت کوتاهی یک اشکنه خوش رنگ، خوش عطر و خوش طعم آماده کنید و همراه خانواده از آن لذت ببرید.