معرفی معروف ترین آشپز های دنیا

آشپزی، حتی از اسم آن هم بسیاری افراد هیجان زده می شوند. هنر و مهارتی که اگر با ذوق و دقت همراه شود می تواند به عنوان یک شغل یا سرگرمی همیشگی انتخاب شود. در این هنر شاید بیش از هر چیز دیگری دقت و سلیقه می تواند دخیل باشد. افرادی که به خوراکی های مختلف علاقه دارند یا مایل هستند خلاقیت خود را در آشپزی نشان دهند، می توان به جرات گفت هیجان انگیزتر زندگی می کنند. سرآشپز ها در تمام دنیا متناسب با سلیقه و علاقه مردم کشور خود این مهارت را فرا می گیرند. تحسین یک مشتری می تواند امید به بودن در این مسیر و موفق شدن را در آن ها تقویت کند. تا به حال به این موضوع فکر کرده اید که چه چیزی باعث می شود، معروف ترین آشپزهای جهان تا حد بالایی به شهرت برسند. با وجود اینکه مسیر آشپزی بسیار هیجان انگیز است، اما آشپز ها راهی طولانی و سخت در پیش دارند. اینکه سرآشپز ها در دنیا چگونه به این مقام می رسند، باید گفت نشان بین المللی میشلین به عنوان اسکار دنیای آشپزی شناخته می شود. اخذ هر ستاره از این نشان یک آشپز را از سایر همکاران خود متمایز می کند. افرادی هستند در دنیا که به چندین و چند ستاره میشلین دست یافته اند، این افراد را می توان حتی اسطوره های آشپزی شناخت.

آلن دو کاسه (Allen Ducasse):

آلن دو کاسه از سرآشپز های معروف دنیا است که موفق به دریافت 19 ستاره میشلین شده است. او در حال حاضر یکی از موفق ترین سرآشپز های زنده در دنیا است که بیشترین ستاره میشلین را دارد. رستوران های بسیاری در سراسر دنیا دارد. او اولین سرآشپز در دنیا است که سه رستوران آن با سه ستاره میشلین مشغول به فعالیت هستند. به نوعی آلن را رکورد دار ستاره های میشلین می شناسند. ناگفته نماند که او به خاطر غذا های فرانسوی خود در دنیا معروف شده است. شاید جالب باشد بدانید که آلن دو کاسه آشپزی خود را نیز برای فضانوردان فرستاد و فضا را نیز فتح کرد.

پیر گاگنیر (Pierre Gagnaire):

از دیگر سرآشپز های معروف در دنیا پیر گاگنیر فرانسوی است. او 40 سال در این حرفه فعالیت کرده است. گاگنیر موفق به اخذ 14 نشان بین المللی میشلین شده است. او را به عنوان یک فرد سنت شکن روش های کلاسیک در آشپزی می شناسند. در 26 سالگی گاگنیر اولین نشان میشلین را دریافت کرد. او یک رستوران بسیار معروف در پاریس دارد که حافظ سه ستاره میشلین است. بی شک می توان این موضوع را یک شاهکار در دنیای آشپزی به شمار آورد. اگر دوست دارید که مانند پیر گاگنیر آشپزی کنید می توانید به سایت آشپزی آپ کوک مراجعه کنید تا جدید ترین دستور غذا های دنیا را با آموزش گام به گام یاد بگیرید.

مارتین براساتگی (Martin Berasategui):

 مارتین براساتگی سرآشپز اسپانیایی را به عنوان سومین آشپز پرطرفدار در دنیا می شناسند. این سرآشپز دارای 12 ستاره میشلین است. مارتین براساتگی دو رستوران سه ستاره میشلین دارد. او نخستین نشان میشلین خود را در سن 25 سالگی گرفت. رستوران او به مدت 6 سال در لیست 50 رستوران برتر جهان بود. مارتین براساتگی در مکزیک، کاستاریکا و ... نیز رستوران دارد. او یکی از اسطوره های آشپزی در غذا های سنتی است. این سرآشپز اسپانیایی غذا های سنتی و ترکیبی را به صورت استادانه ای طبخ می کند تا جایی که اسطوره دانستن براساتگی در این موضوع خلاف واقعیت نیست.

یانیک آلنو (Yannick Alléno):

بهتر است بگوییم که یانیک آلنو را به عنوان یک محقق و پژوهشگر در آشپزی مدرن می شناسند. آلنو 18 رستوران را در جهان مدیریت می کند. قدیمی ترین رستوران او در پاریس است. یانیک آلنو دارای 10 ستاره میشلین است. در سال 2020 رستوران او به عنوان ستاره دارترین موسسه مستقل در جهان شناخته شد. سه رستوران او دارای نشان میشلین هستند. جنبش آشپزی او در راستای آشپزی مدرن شناخته شده است. تکنیک های بسیاری که او در آشپزی مدرن به آن ها دست پیدا کرد، به ثبت رسیده اند. یکی از تکنیک های معروف او به نام تکنیک Extractions شناخته شده است. او در این تکنیک بیان می کند که مزه ها جان دارند و حتی ممکن است بر اثر فرآیند هایی به کمال برسند!

آنه سوفی پیک (Anne-Sophie Pic‎):

آنه سوفی را به عنوان موفق ترین سرآشپز زن در دنیا می شناسند. او دارای 8 نشان میشلین است. پنج رستوران معروف دارد. فرانسوی الاصل است و این یک شغل خانوادگی است که سوفی پیک آن را ادامه داده است. این بانوی سرآشپز در کشور های فرانسه، آمریکا، سوئیس و ... رستوران های خود را مدیریت می کند. خلاقیت شعار همیشگی آنه سوفی است. سبک غذا های او به کلاسیک نزدیک است اما طعم های پیچیده این غذا ها، آن ها را خاص کرده است. او در ترکیب مواد غذایی مختلف و ایجاد طعم های متفاوت ریسک می کند و ایده های جدیدی در آشپزی خلق می کند.

گوردون رمزی (Gordon Ramsay):

 غذا های بریتانیایی استثنایی که با گوردون رمزی شناخته شده اند. او در حال حاضر دارای 7 ستاره میشلین است. اما در حالت کلی 16 ستاره میشلین به دست آورده است. رستوران معروف رمزی در شهر لندن از سال 2001 تاکنون 3 ستاره دارد. رستوران او از نظر زمانی در لندن به عنوان طولانی ترین رستوران سه ستاره به مدت زمان 20 سال شناخته شده است. گوردون رمزی یک شخصیت تلویزیونی نیز هست که به طور میانگین به 35 رستوران معروف در دنیا وابسته است. او را به عنوان سلبریتی آشپزی می شناسند که البته از پر درآمدترین آن ها نیز محسوب می شود. در سال 2019 در فهرست فوربس نام او در رتبه سی و پنجم قرار گرفت. گوردون رمزی با برنامه های تلویزیونی محبوب و معروف شده است.

پل بوکوز (Paul Bocuse)

شاید بار ها نام او را شنیده باشید. در فرانسه پل بوکوز را به عنوان پدر هنر آشپزی می شناسند. بوکوز در فرانسه نماد آشپزی است. آشپزی مدرن با او به اوج خود رسیده است و البته او در این زمینه یکی از بهترین ها به شمار می رود. سبک جدیدی از اشپزی که تقریبا مخالف سبک سنتی است و تزیین و چیدمان غذا بسیار مهم قلمداد می شود. سبک پل بوکوز بر استفاده از مواد غذایی با کیفیت تمرکز دارد. شاگردان پل از معروف ترین آشپز های دنیا هستند که این موفقیت بوکوز را در این مهارت چندین برابر نشان می دهد. پل بوکوز را در سال 2011 به عنوان آشپز قرن انتخاب کردند. او را به عنوان آشپز جشن های شاهنشاهی ایرانی نیز می شناسند. پل بوکوز در سن 91 سال در گذشت.