بروز انواع آلرژیها مهم ترین عوارض استفاده از مواد غذایی اسانس دار است
معمولا بخشی از ترکیبات شیمیایی این اسانس از منابع گیاهی استخراج و در قالب صنعتی تهیه و به مواد غذایی افزوده می شود.
کارشناس پژوهشی موسسه تغذیه، سلامت و توسعه ایران، با تاکید بر اینکه تمامی ترکیبات به کار رفته در اسانس های مواد غذایی باید کاملا گیاهی باشد گفت: با توجه به محدودیت انواع آزمایشگاه های مخصوص در کشور جهت آزمایش نوع و میزان اسانس های به کار رفته در محصولات غذایی وارداتی به کشور، استفاده از این مواد غذایی می تواند عوارض متعددی نظیر بروز حساسیت به همراه داشته باشد.
زیبا کاوه ای اسانس های غذایی را یک محصولی صنعتی با ترکیبات شمیایی تعریف کرد و افزود: معمولا بخشی از ترکیبات شیمیایی این اسانس از منابع گیاهی استخراج و در قالب صنعتی تهیه و به مواد غذایی افزوده می شود.
وی در ادامه طعم دهی را از مهم ترین دلایل استفاده از اسانس ها در مواد غذایی دانست و تصریح کرد: این مواد به منظور طعم دهی، ایجاد عطر و بو در موادی نظیر آدامس، انواع شربت ها، انواع بیسکویت ها، مربا و غیره استفاده می شود.
کاوه ای همچنین با تاکید بر اینکه استفاده از اسانس ها در مواد غذایی نباید از میزان استاندارد و حد مجاز بیشتر شود اظهار کرد: اگر چه منبع تمامی اسانس های مورد استفاده در مواد غذایی باید از گیاهان طبیعی باشد اما میزان اسانس های استفاده شده در هر مواد غذایی نباید از حد مجاز و میزان استاندارد لازم عبور کند.
این کارشناس پژوهشی موسسه تغذیه، سلامت و توسعه ایران ادامه داد: متاسفانه گاهی مواقع مواردی مشاهده می شود که اسانسی را با یک منبع غیر گیاهی و یا گاهی ترکیبی از منبع گیاهی و غیرگیاهی تهیه می شود که در این صورت نیز نباید از این افزودنی ها بیشتر از حد مجاز استفاده شود.
وی در ادامه ایجاد انواع حساسیت ها و آلرژی ها را از مهم ترین عوارض استفاده از اسانس های مواد غذایی دانست و گفت: با توجه به اینکه تمامی اسانس های مواد غذایی به صورت شیمیایی و صنعتی تولید می شود اگر چه می تواند عوارض متفاوتی در افراد متفاوت داشته باشد اما برخی از افرادی که حساسیت به مواد شیمیایی دارند در صورت استفاده دچار انواع حساسیت و آلرژی های ناشی از این مواد غذایی خواهند شد.
کاوه ای همچنین نظارت بر نوع و میزان اسانس های به کار رفته در مواد غذایی داخل تولید داخل را قابل قبول و رضایت کننده توصیف کرد و افزود: با توجه به اینکه تمامی مراکز صنعتی و مواد غذایی برای تولید مواد غذایی باید مجوز لازم را از وزارت بهداشت دریافت کنند بنابراین نظارت ها در تولید این مواد می تواند قابل قبول باشد.
این کارشناس پژوهشی موسسه تغذیه، سلامت و توسعه ایران در پایان میزان نظارت بر مواد غذایی وارداتی از کشورهای خارجی را از مهم ترین دغدغه های کارشناسان سلامت و تغذیه کشور عنوان کرد و گفت: متاسفانه به دلیل محدود بودن آزمایشگاه های مخصوص جهت آزمایش مواد به کار رفته در محصولات غذایی وارد شده از کشورهای خارجی، میزان نظارت های انجام شده روی این مواد غذایی کافی نیست بطوری که گاهی مواقع اسانس ها و مواد افزودنی های به کار رفته در این مواد می تواند سلامتی مصرف کننده را تهدید کند.
